Geflügelsalat

Zutaten:

500 Gramm Putenbrust
250 Gramm Champignon
1 kleine Dose Ananas oder 250 Gramm frisch
1 Kleine Dose Erbsen
1 kleine Dose Mais
2-3 saure Gurken
4-5 hartgekochte Eier
100-150 Gramm Reis oder kleine Nudeln (Hörnle oder Kriwettli oder Gabelspaghetti)
1 Zitrone
1 kleine Glas Mayonnaise
Salz, weißer Pfeffer, Curry
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2-3 Nelken

Zubereitung:

  1. Die Putenbrust in ca. 1 Liter Wasser mit einer Zwiebel, Lorbeerblatt, 2-3 Nelken, Salz und etwas Suppengrün ca. 30 Minuten kochen. Die Putenbrust aber erst in das kochende Wasser geben, damit das Fleisch schön weiß bleibt.
  2. Reis oder Nudel in Salzwasser kochen, abgießen, erkalten lassen
  3. Eier hart kochen, schälen und abkühlen lassen.
  4. Ananas, Erbsen und Mais über einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Ananas und Gurken in kleine Stücke schneiden.
  6. Alles in eine Schüssel geben.
  7. Champignon kurz abstrahlen, putzen und in Scheiben schneiden. kurz und sanft in etwas Öl garen. Erkalten lassen. Ersatzweise können auch Champignons aus dem Glas oder Dose verwendet werden.
  8. Putenbrust aus dem Sud nehmen und in einem Sieb erkalten lassen. Abdecken, damit es nicht austrocknet. Danach in Stücke schneiden und zu den anderen Zutaten geben.
  9. Eier mit dem Eierschneider, oder scharfen Messer in Scheiben schneiden und dazugeben.
  10. Erkaltete Nudel oder Reis jetzt auch dazugeben.
  11. Die Zitrone auspressen, oder ersatzweise Zitronensaft aus der Flasche verwenden.Zitronensaft mit etwas Salz, Pfeffer und Curry Pulver verrühren über die Zutaten geben und vorsichtig umrühren, abschmecken, falls nötig nach würzen, zum Schluß Mayonnaise unterrühren.
Dazu paßt frisches Weißbrot oder Baguette
Guten Appetit
 

Hinweise:


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